云上通山报道：（湖北垄上频道 全媒体记者 孟军 通讯员 朱丽莹）火烤鱼，是我县的一种特色美食，也是当地每家每户都会做的一种鱼，但想要做出美味的火烤鱼，这制作过程可不简单，好了，话不多说，咱们先从第一步开始吧。

瞧瞧，这些新鲜的活鱼，都是从当地的富水河里打捞出来的，商户何大姐说，做火烤鱼，必须现打捞现做，这样才能保证鱼做出来味道鲜美。

何大姐说，重口味的就多放点盐，口味淡一点的就放少许盐，然后将鱼腌制两个小时左右后，就要开始蒸了，再等上半个小时，香喷喷的鱼就可以出炉啦！

蒸好了鱼，咱们还要让鱼晒晒太阳，让鱼里面的水汽被晒干。

鱼晒干后，还要把晒过的鱼拿去烤一遍才行。看来这火烤鱼还真不是一个简单的活，经过了这么多步骤，才到最后一步，得咧，咱们赶紧来烤鱼吧。

火烤鱼不适合用大火烤，用大火会把鱼烤糊，所以何大姐会选择用锯木灰烤鱼。

何大姐说这种小鱼在没有烤之前卖几块钱一斤，但经过这样制作之后，价格翻了好几倍，而且这种鱼不仅好吃，还可以存放很长时间。