东有道教名山太平山

南有华中胜景九宫山

西有百洞之山大城山

北有森林公园大幕山

中有“地下长廊”隐水洞

没错，这里就是“统统是山”的湖北通山。

在通山，不仅可以听到独具地方特色的汉戏、采茶戏、山鼓、民歌或民间故事传说，还可以品尝到众多乡土风味的美食，如杨芳酱油、大畈麻饼、横石豆腐、通山包坨、九宫云雾茶、燕厦火烤鱼、黄沙苦荞酒等。它们独特的味道，也会时时勾起远方游子的乡愁。

不种粮和菜，但一定要种红薯

湖北省咸宁市通山县以山多闻名，由于红薯最适宜在亚热带丘陵和山地种植，因此当地人可以不种粮，不种菜，但一定要种红薯。大山里的红薯养活了许多一代又一代人，也将“通山包坨”这样的民间美食延续下来。

包坨对通山人而言，是一道极喜庆的食物，寓意着团团圆圆、吉祥如意。和北方人包饺子一样，一到过年，通山人就会围坐在一起，包包坨、煮包坨、吃包坨。而现在，包坨几乎成了通山人天天都会吃到的美食。

看着美，闻着香，吃着鲜

用鲜肉、腊肉、香菇、油豆腐、白萝卜、花生米、竹笋、韭菜等作为馅料，只要你喜欢吃的都可以尽管放。然后加盐、油、酱油、鸡精等调料调味，像做饺子馅一样搅拌。吃包坨的核心是要品味五色汇集的馅，闻着猪肉拌着香菇的鲜香，将视觉、嗅觉和味觉于一体。

准备一壶开水，冷却两分钟倒适量的水和红薯粉。如果水刚开就倒入和粉，粉团会很硬，做起来很费劲。水的量宜少不宜多，少了的话可以再加水，水多了的话就只能加粉了。用筷子搅拌再搅拌这个速度要快一点尽量让所有的粉都能搅进来。

不是那么烫的时候就可以用手揉粉，就像揉面做包子一样，不粘手为宜。将面团揉成条状，分成合适的小团，捏个小碗形，碗壁的厚度大概是5mm，太厚难熟，太薄容易破。接下来，把调好的馅料像包包子一样装7分满，以褶皱的方式封口就可准备煮了。

开水下锅，煮到揭盖后，像小皮球上浮，用瓢敲打感觉很有弹性即可。接下来就是下锅炒制。

先把蒜煸香了，然后再把包坨直接放往锅里，让表皮变得有酥脆的口感。这个时候千万得小火翻炒，因为包坨已经煮熟了，火太大的话容易破皮。炒这个包坨的时候要放当地的杨芳酱油，味道会更加香甜。

俗话说一方水养一方人，运用当地土生土长的食材制作的通山包坨，不仅刻着民俗文化的印记，也闪烁着民间智慧的光芒。

美好的时光总是那么短暂

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来源：湖北新闻